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トラットリア イノウエ について

鎌倉駅西口目の前、徒歩10秒の位置に構える当店。
交通アクセスの良さを活かし、価格ともに普段使いできる本格料理屋を目指し、日々努めております。

なお、トラットリアと銘打っておりますが、現在は日本料理をご提供するカウンター割烹として営んでおります。

店内の最大の特徴は一枚板のフルオープンカウンターキッチン。
厨房とお客様との間に、一切の敷居はございません。
このような空間ですので、料理人とお客様だけでなく、お客様同士も巻き込んだ不思議な一体感が生まれます。

目の前に次々と登場する素材を見て、調理過程の香りをかぎ、
次に何が出てくるのかというワクワク感、ドキドキ感を皆様でシェアし、楽しんでいただければと存じます。

日本料理屋は敷居の高いイメージがございますが、会席料理を3500円よりご案内しております。
特別な日だけでなく、皆様の日常に寄り添う形でお付き合いさせて頂ければ幸いでございます。

また、店内14席とコンパクトな作りとなっております。
ご来店の際はぜひご予約のご一報をくださいませ。


板長/西川雄二
1985年、千葉県生まれ。星付き店を含む和食店にて研鑽を積む。日本料理の範疇での創意がモットー。鎌倉若手料理人の筆頭株として注目されている。

スタイル

なんと、駅から徒歩10秒。駅から近く親しみやすい雰囲気を楽しむことができます。
一枚板のフルオープンカウンターキッチンで、料理が振る舞われます。
お客様は、ライブを見ているような感覚で料理を楽しむことができるでしょう。

ACCESS
料理

日毎に変わるお品書きは、季節を感じさせます。
今日も、選りすぐりの食材と、厳選した日本酒をご用意してお待ちしております。

MENU
日々の記録

日々の料理、お酒などを板長のポエムとともに、Instagramに投稿しております。どうぞご覧になってください。

INSTAGRAM

トラットリア イノウエ の味

藁焼きなど古より伝えられてきた伝統技術から
低温調理法などのガストロノミックな方法論も駆使し、料理を展開致します。

小さな店だから出来ること、焼きたて、切りたて、炊きたてに、こだわり
食材の旬だけでなく、料理の旬(味のピーク)をとらえた品々をご提供出来るよう努めております。

古都鎌倉。
魚種豊富な相模湾に面し、背後には鎌倉野菜を育む田畑。
この地の理をいかしつつ、日本全国より届く旬の食材を使用し
食材が持つ素材感を意識したお料理をご提供致します。

此処には豊富な四季があり、刻々と変わる食材があり、その結果としての日本料理がございます。
そんな季節を体現できるような、月毎に変わるコースメニューをご用意しております。

先付: あん肝最中
 椀: 桜海老すり流し
向付: 初鰹藁焼き
八寸: 花山葵お浸し、筍木ノ芽和え、栗蟹、蕗の薹天、鯛真子含め煮、菜花昆布〆、蛍烏賊沖漬け、こしあぶら素揚げ
凌ぎ: 羽二重浅利素麺
強肴: 春鱒低温調理
食事: 蛍烏賊 蕗 土鍋ご飯

先付: 鰯低温調理
 椀: 菱蟹椀
向付: 鱧落とし トマトウォーター加減醤油
八寸: 玉蜀黍豆腐 焼き茄子すり流し、トマトお浸し、穴子有馬煮、白桃白和え、蛸軟煮、鯵利休和え、青梅蜜煮、茄子握り寿司
強肴: サザエ軟煮 肝ソース
揚物: 鮎うるか粥射込み揚げ 骨煎餅
食事: 鱸 大葉 土鍋ご飯

先付: 鱧羽二重濾し
 椀: ポルチーニ出汁 土瓶蒸し
向付: 秋刀魚低温調理 煎り酒
八寸: 白桃蕈香白和え、イクラ出汁漬け、衣被、揚げ銀杏、菊花土佐酢漬け、自家製子うるか、鯖寿司
強肴: 骨無し秋刀魚塩焼き
蒸物: 自家製汲み上げ豆腐 錦秋仕立て
食事: 鮭 イクラ 土鍋ご飯

先付: 60度火入れ 聖護院蕪
椀替: 太白白子粥
向付: 寒鰤二種 湯霜仕立て、青ぬた
八寸: 焼き大根蕗味噌田楽、自家製唐墨、一文字ぐるぐる、蕗お浸し、茶振り海鼠、海老芋唐揚、柚香馬鈴薯すり流し、生海苔茶碗蒸し
強肴: 鰆藁焼き 霙仕立て
焼物: 焼鴨
食事: 握り寿司三種